壓箱底的蛋糕食譜，焦香甜鹹的培根小蛋糕，0基礎教程，酥嫩解饞

壓箱底的蛋糕食譜，焦香甜鹹的培根小蛋糕，0基礎教程，酥嫩解饞

在古老的東方，鵪鶉蛋以其滋補功效和小巧玲瓏的外形，一直備受人們喜愛。據《本草綱目》記載，鵪鶉蛋具有「補五臟，益氣血」的功效，是古代皇室貴族的滋補佳品。而培根，作為西方傳統的腌制肉品，其獨特的煙燻風味與鵪鶉蛋的鮮美相結合，創造出了一道中西合璧的美食——鵪鶉蛋培根小蛋糕。

相傳，這道美食的誕生與一位名叫李時中的宋代御廚有關。李時中在一次偶然的機會中，將鵪鶉蛋與培根一同烹飪，發現其味道鮮美無比。此後，這道菜便在宮廷中流傳開來，成為一道經典的宮廷菜。如今，我們將其改良為小蛋糕的形式，既保留了傳統風味，又增添了現代烹飪的便捷與創意。

烹飪步驟

1：準備材料

• 鵪鶉蛋：10個（約50克/個）
• 培根：3片（約100克）
• 中筋麵粉：150克
• 泡打粉：5克
• 牛奶：100毫升
• 雞蛋：2個
• 鹽：適量
• 黑胡椒粉：適量
• 橄欖油：適量

2：培根處理

將培根切成小塊，用橄欖油在平底鍋中煎至微脆，撒上少量黑胡椒粉備用。

3：麵糊製作

在一個大碗中，將麵粉、泡打粉、鹽混合均勻。在另一個碗中，打散雞蛋，加入牛奶攪拌均勻。將濕性材料慢慢加入乾性材料中，攪拌至無乾粉。

4：烤箱預熱

預熱烤箱至180度。

5：蛋糕製作

在蛋糕模具中塗抹一層橄欖油，倒入一半的麵糊。將煎好的培根塊均勻鋪在麵糊上，每個小蛋糕孔中打入一個鵪鶉蛋。再將剩餘的麵糊倒入，覆蓋鵪鶉蛋和培根。

6：烘烤

將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約25分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙籤無粘附物。

解釋原理

在製作鵪鶉蛋培根小蛋糕時，泡打粉的作用是使蛋糕體積膨脹，形成鬆軟的質地。預熱烤箱則是為了確保蛋糕在烘烤過程中能夠均勻受熱，避免表面烤焦而內部未熟。煎培根時使用橄欖油而非黃油，是因為橄欖油的煙點較高，更適合高溫烹飪，同時橄欖油的果香味也能與培根的煙燻味相得益彰。

注意事項

• 確保烤箱預熱充分，否則蛋糕可能無法均勻上升。
• 麵糊攪拌不宜過度，以免麵糊出筋，影響蛋糕的鬆軟度。
• 鵪鶉蛋要新鮮，否則會影響蛋糕的口感和風味。

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