板栗紅棗雞湯坦白局，這麼做滋補又嫩香，保姆級靚湯，養顏又溫陽
2024-05-04 昀澤 1633板栗紅棗雞湯坦白局，這麼做滋補又嫩香，保姆級靚湯，養顏又溫陽
板栗紅棗雞湯，一道融合了傳統滋補理念與現代烹飪技藝的佳肴。其起源可追溯至中國古代，尤其在《本草綱目》中有所記載，李時珍提到板栗能「補中益氣，厚腸胃」，而紅棗則有「補中益氣，養血安神」之效。相傳，唐太宗李世民在征戰期間，曾因食用此湯而迅速恢復體力，從而大敗敵軍，此湯因此聲名遠揚。
隨著時間的推移，板栗紅棗雞湯不僅在民間流傳，更成為宮廷御膳中的常客。到了明清時期，此湯已成為節慶時滋補強身的必備湯品。其文化屬性不僅體現在其滋補功效上，更蘊含著中國人對和諧、團圓的美好寓意。
烹飪步驟
- 準備材料：新鮮土雞1隻（約1500克），板栗300克，紅棗50克，生薑20克，清水適量。
- 土雞處理：將土雞洗凈，去除內臟，剁成塊狀，備用。
- 板栗預處理：將板栗洗凈，用刀在外殼上劃十字，放入沸水中煮至殼裂開，剝殼取肉。
- 紅棗清洗：將紅棗洗凈，去除棗核，備用。
- 生薑切片：生薑洗凈，切成薄片。
- 焯水去腥：將雞塊放入沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出後用清水沖洗。
- 燉煮：將處理好的雞塊、板栗、紅棗和生薑片一同放入燉鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉2小時。
- 調味：根據個人口味，加入適量的鹽進行調味，繼續燉煮10分鐘即可。
解釋原理
燉煮是烹飪中的一種基本技法，特別適合用於製作湯品。在燉煮過程中，雞肉中的蛋白質和板栗、紅棗中的營養成分會慢慢溶解到湯中，形成濃郁的湯底。慢火燉煮有助於食材味道的充分融合，同時保持湯品的清澈。生薑的加入不僅去腥增香，還能促進血液循環，增強身體的抗寒能力。
注意事項
- 雞肉要新鮮，否則會影響湯品的風味。
- 板栗要煮至殼裂開，這樣更容易剝殼。
- 燉煮時水要一次性加足，避免中途加水影響湯的濃度。
- 調味不宜過早，應在湯快燉好時進行，以免影響湯的清澈度。
世界各國中的相仿美食
- 法國的Coq au Vin：使用紅酒燉煮的雞肉，風味獨特，具有濃郁的紅酒香和雞肉的鮮美。
- 墨西哥的Pollo Pibil：是用橙汁和辣椒腌制後烤制的雞肉，帶有熱帶風情的酸甜和微辣。
- 日本的Miso Soup：以味噌為基底，加入豆腐、海帶等食材，味道鮮美，具有日式料理的簡約風格。
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