買排骨，「前排」「中排」「後排」差別大，弄懂再買，少花冤枉錢
【排骨新不新鮮看3點】
1、選鮮紅有光澤的排骨
新鮮的排骨顏色鮮紅，非常有光澤，如果顏色發暗或發白，都不怎麼新鮮。有一種情況，老母豬肉呈深紅色，雖然也是新鮮的，但肉質非常柴，不好吃。總之發現豬肉顏色不對，最好不要購買。
2、選肉質有彈性，摸著不發黏的排骨
新鮮排骨含有大量水分，所以肉質很有彈性，用手按壓後能迅速恢復，摸起來也光滑不發黏。要是用手按壓後無法恢復，還非常粘手，說明不新鮮了，已經滋生了細菌。
3、選腥味淡，無異味的排骨
正常情況下，新鮮排骨基本上沒什麼腥味，只有放久了才會產生較重的腥味；如果排骨聞起來發酸、發臭，異味很大，說明變質了，千萬別買。
排骨買粗的好還是細的好？
很多人都覺得，排骨肯定是越粗越好呀，粗的排骨肉多，吃著才過癮呀。其實排骨太細太粗都不好，最好是3厘米左右的，成熟度剛好。太細的排骨說明豬比較小，腥味很大；太粗的排骨是老豬的，肉質很柴。
下面給大家分享我最愛吃的排骨做法，真的是太香了，吃完還要舔手指呢。
【紅燒排骨】
準備排骨、生薑、大蔥、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、食鹽、食用油。
1、排骨剁成小塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水後洗乾淨，瀝干水分。鍋里加水，排骨冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫後撈出，瀝干水分備用。
2、鍋里加油燒熱，放入排骨塊，小火煎一會兒，煎至兩面顏色金黃，盛出備用。鍋里留底油，加一把冰糖，小火炒成糖色，倒入排骨快速翻炒上色。
3、放入蔥姜、八角、香葉炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均勻，加入一瓶啤酒沒過排骨，小火燉40分鐘。排骨燉爛後，加入適量鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。
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