原標題：黃瓜絲瓜快靠邊，入夏後這菜使勁吃！和牛肉炒一盤，極致脆嫩、下飯菜頂流

入夏後別急著吃黃瓜絲瓜，蓮藕也是你要及時嘗鮮的好菜，有人要問蓮藕不是盛產於秋季嗎？初夏的蓮藕「競爭力」好像不夠強，其實我說的是與藕同株而生的藕帶。

藕帶其實是蓮花的幼嫩根狀莖，於每年的春季萌發，四五月份開始上市。和蓮藕很像，也有小孔於其中，但只有拇指般粗細，炒熟後味道清香回甜，脆爽無比，絕對是初夏餐桌上一口就著迷的頂流。

藕帶的營養也不錯，和蓮藕一樣含有一定的碳水化合物，熱量與土豆相當，但是蛋白質等營養略高，含有較高的鉀元素、鐵、維生素C和K，豐富的黏蛋白和膳食纖維可以幫助排毒，並間接的抑制和減少脂類的吸收，也是不錯的一款高營養高價值好食材。

藕帶的做多吃法就是炒，可以和很多食材做搭配，如去年我分享過藕帶炒扇貝、藕帶炒雞胗的吃法，感興趣的可以搜索一番。今天再用藕帶和牛肉炒一盤下飯菜，極致脆嫩。詳細步驟請看如下分解：

——藕帶炒牛肉—— 食材準備：藕帶一把300克左右，鮮牛肉一塊，青椒，蒜蓉辣椒醬，生抽，蚝油，黑胡椒粉，食鹽，雞精，干澱粉，食用油

第一步：能買到鮮藕帶最好，沒有鮮貨的就用袋裝的，袋裝的就用原味的，洗乾淨後直接切段備用。還有一種是酸辣胃口的泡椒藕帶，用它炒牛肉時可以將蒜蓉辣椒醬去掉。

第二步：準備鮮牛肉一塊，可以將牛肉提前冷凍一番，而後切成薄薄的片。記住切牛肉的時候一定要頂著牛肉的紋理切。往牛肉片中加入少許清水，而後再加入食鹽、生抽、蚝油、黑胡椒粉和少許老抽，再來一湯匙干澱粉充分地抓拌均勻，放一邊腌制20分鐘時間。

第三步：準備的配料也很簡單，幾個青線椒切圈，一大湯匙的蒜蓉辣椒醬，還有適量的蔥姜做小料使用。

第四步：鍋里燒油，將油燒的熱熱的，而後將腌制好的牛肉片下鍋煎炒，炒至牛肉剛剛完全變色就可以盛出來待用。記住此一步中的牛肉切莫炒的太久，以免影響口感。

第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥姜和蒜蓉辣椒醬，保持小火炒出香味，接著將藕帶和青椒下鍋開大火翻炒均勻，炒至藕帶熟透。

第六步：加入第四步中炒熟的牛肉，保持大火繼續翻炒，淋入少許生抽，撒入雞精（蒜蓉辣醬很咸，可以不加鹽）炒熟炒透後就可以出鍋了。藕帶極致脆爽，牛肉被切的薄薄的，反而更容易吸附湯汁的滋味，更軟嫩一些，微辣微酸的味道很是勾引人的食慾，感興趣的可以試一試這道下飯菜的做法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：鮮藕帶和蓮藕一樣，暴露於空氣中就容易變色發黑，所以建議浸泡於清水中最佳。悄悄地告訴你，袋裝藕帶中的泡椒味藕帶炒牛肉也很開胃下飯的。

切牛肉時的刀要頂著牛肉的紋理來切，這樣可以切斷牛肉的紋理，炒熟後就不容易塞牙了。腌制的時候還可以加入少許的小蘇打，也可以促進牛肉的嫩口。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！初夏不是吃蓮藕的好時間，卻是吃藕帶的大好時機，脆嫩爽口，營養豐富，隨手炒一炒都是美味，絕對的餐桌頂流。喜歡今天這道藕帶炒牛肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！