夏天是吃各種瓜菜的好時節，目前我好像只分享了幾道關於絲瓜的吃法，有絲瓜肉滑湯、絲瓜饊子燒豆腐、絲瓜燒麵筋，都是一些簡單易做的小菜，只不過搭配更新穎一些，感興趣的可以到我主頁搜索一番。

今天繼續關於絲瓜的另一道吃法，你要知道夏季的絲瓜全身都是寶，絲瓜嫩尖、絲瓜藤、絲瓜絡等，要麼有藥用，要麼能美容、要麼就是一道美味。

今天與絲瓜搭配的是豆製品素雞，素雞是由千張豆皮經過綑紮煮熟以後得來的，所以有的地方還將其叫做「捆雞」，口感是軟嫩，是個高蛋白高營養的食材。常見的素雞吃法是油炸後滷製，軟嫩至極，咬一口有爆汁的感覺。今天就和絲瓜做個搭配，一煎一燜就嫩透了，口口爆汁滋味十足。

話不多說，下面就分享這道絲瓜燒素雞的吃法，助你吃出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜燒素雞—— 食材準備：絲瓜兩根，素雞一根，蔥蒜，干蝦皮，五花肉一小塊，紅椒一個，食用油，食鹽，雞汁，澱粉水適量

第一步：準備絲瓜兩根，削去外皮後直接切成滾刀塊備用。如果等待烹飪的時間很長，為了防止絲瓜接觸空氣可能變色，這裡建議將絲瓜放入清水中浸泡，下鍋前再擠出多餘的水分待用。

第二步：準備素雞兩根，直接切成厚厚的大塊。而後下入油鍋中煎炸至表面焦黃起硬殼，有條件的就多加一些油直接油炸即可。撈出後的素雞還要投入涼水中浸泡，這樣硬殼就會鬆軟起來以方便其吸收湯汁。再換個幾次清水，清洗一下多餘的油脂，撈出後輕輕地擠干水分待用。

第三步：準備的輔料有干蝦皮一小把，五花肉一小塊切片，蔥蒜末做小料，紅椒一個切片用來配色使用。

第四步：鍋里燒油，油熱後將五花肉片下鍋煸炒出油脂，炒至肉片微微焦黃，而後加入蔥蒜末、干蝦皮炒出香味，接著將切塊的絲瓜也下鍋翻炒幾下。

第五步：往鍋里加入開水適量，將素雞塊也下鍋，加入食鹽和小半勺的雞汁來調味，保持中小火煮個5分鐘左右，讓素雞吸飽了湯汁。最後加入紅椒片，淋入一些水澱粉，讓湯汁稍微濃稠一些，能夠掛在食材表面即可出鍋。絲瓜軟嫩清香，素雞吸飽了湯汁嫩到輕輕抿一抿嘴就有「爆汁」的感覺，開胃又下飯，值得大家試一試的家常小菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：購買絲瓜時應該注意絲瓜的花，儘量挑選比較鮮艷的購買，如果幹枯萎靡的不建議挑選，否則切開後很快就會變色。

此道菜中的素雞也可以不油炸，不過就沒有了那種一口軟嫩爆汁的感覺。煎炸後的素雞最好用涼水浸泡幾分鐘，一則可以讓其表面的硬殼快速軟化下來，幫助後續快速吸收湯汁，二則可以洗去一些多餘的油脂。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入夏後是吃絲瓜的大好時機，高鉀高維生素，清甜好味道，配合素雞一塊吃味道更佳。喜歡今天這道絲瓜燒素雞做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！