豆腐絕對是個百搭的好食材，以前我分享過與毛豆、包菜、茄子、魚籽、豆芽、絲瓜、黃魚、蝦的搭配吃法，做法都很簡單，但是都很美味下飯，感興趣的可以往前搜索一番，會有你的所愛。

今天來一個豆腐和青椒的搭配吃法，這也是個很家常、很常見的搭配吃法，你可以把豆腐煎一煎，再和青椒炒一炒，一份開胃下飯的青椒炒豆腐就好了，但今天我的做法很不一樣哦。

今日我用青椒搭配香蔥、蒜末、薑末、藤椒油等食材製作出一份「青椒醬」，而後再用青椒醬燜豆腐，椒香四溢，軟嫩可口，絕對比炒著吃更香。而且青椒醬也可以用罐子保存起來，平時拌面、夾饅頭吃都是美味，感興趣的不妨試一試。

話不多說，下面就分享這道青椒醬燜豆腐的做法，助你吃出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——青椒醬燜豆腐—— 食材準備：老豆腐一塊，青椒10根左右，紅小米椒三四個，香蔥3根，大蒜，生薑，藤椒油適量（沒有藤椒油可用青花椒粒），食鹽，鮮雞汁（沒有可以用雞精），食用油，澱粉水

第一步：今天這道菜用的是老豆腐，喜歡嫩豆腐的也可以製作。首先將老豆腐掰成大塊直接下入鍋中，加入適量的開水，加入高湯。沒有高湯的就加食鹽，鮮雞汁和雞精大火熬煮，記住此一步的目的不是為了焯水，而是為了將豆腐燉煮入味，燉煮大約10分鐘左右即可關火，將豆腐就放在湯水中泡著備用。

第二步：準備一些小料，有兩三棵香蔥剁碎待用，還有一些蒜末和薑末備用，喜歡辣味的可以增加一些紅小米椒，同樣剁碎備用。

第三步：準備青椒十幾根左右，洗乾淨後折斷直接下鍋，鍋里不加油不加水，開小火慢慢地翻炒，炒至青椒表皮有些焦黑程度就可以關火。

第四步：將炒好的青椒取出，用刀剁碎成顆粒狀，再把備好的蒜末、薑末和紅小米椒加入進去，再淋入一些藤椒油充分地攪拌均勻備用。如果沒有藤椒油的就用青花椒泡軟後剁碎加進去。

第五步：鍋里燒油，油熱後先加入剁碎的香蔥碎炒出香味，接著將第四步中拌勻的青椒碎下鍋翻炒，保持小火翻炒個一兩分鐘，充分地炒出椒香味，再加入一些食鹽和鮮雞汁調味炒勻。淋入一些清水燒開，再調入少許水澱粉勾芡至濃稠即可關火盛出。

第六步：將第一步煮好的豆腐出鍋，可以直接裝盤，再將炒好的青椒醬澆上去拌勻，放入砂鍋中稍微燜煮一分鐘就可以開吃了。這個椒香味簡直就絕了，香飄滿屋，豆腐是軟嫩入味，裹滿了青椒醬更是滋味十足，特別的下飯，豆腐吃完了就用青椒醬來拌飯，更是一絕。感興趣的一定要試做一下，花小錢吃到大美味。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這道菜的豆腐我提前進行了燜煮，可以讓其更入味，因為後面的青椒醬只是拌一拌和短暫的燜煮，防止不入味。

青椒、大把的香蔥碎、蒜末、薑末、藤椒油，製作青椒醬的主要幾個原料儘量都別少。當中的藤椒油也可以用青花椒泡軟後剁碎代替。

如果你想長時間保存這個青椒醬，則最後一步的加水和勾芡就別做了，用油炒好調味後就可以出鍋了，用罐子密封保存即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！都知道豆腐和青椒是絕配，但是今天這個吃法你肯定沒吃過，椒香四溢，滋味十足，開胃下飯。喜歡今天這道青椒醬燜豆腐做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！