烙餅時，切記不要直接上鍋烙！牢記4點，餅鬆軟多層，涼了也不硬

7、從一邊捲起，卷好後，分成幾個劑子，再分別將兩端的收口捏緊。處理好後，將每個劑子按扁，再用保鮮膜蓋起來防止風乾。

8、取一個劑子，用擀麵杖輕輕推開，不要太用力，做好餅胚。

9、灶開小火，平底鍋預熱，加入少許食用油，再將餅胚放進去，蓋上蓋子，稍微烙一會兒，餅變色後，上面刷一層油，然後翻面，繼續蓋上蓋子烙一會兒。烙的過程中要勤翻面，至餅鼓起，並且兩面金黃後就可以出鍋了。不需要烙太久，不然餅失去大量水分，就不會柔軟好吃了。

烙餅時，牢記4點：

（1）和面時別用涼水，要用熱水，這樣做出來烙餅才不會硬。

（2）麵糰要軟，一定不能幹硬，否則餅做出來不軟。

（3）麵糰揉好，不要立即做餅胚，一定要靜置一會兒，至少半個小時。因為麵糰鬆弛後，做出的餅才會更加柔軟，涼了不硬。

（4）烙餅過程中要勤翻面，受熱均勻熟得快，餅失去水分少，就會柔軟好吃。

烙餅做法，掌握這4個技術點，你也能烙出柔軟千層涼了不硬的大餅！趕緊試試吧，經常做一做，保准越做越好。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！