燉排骨湯，調料越多越難喝！只需加3種料，肉軟不柴，湯鮮不腥

說到排骨，相信很多人都喜歡吃，像紅燒排骨、糖醋排骨，都非常受歡迎。不過，天氣慢慢熱起來了，還是不要吃得太油膩了比較好，想吃排骨的時候，可以燉排骨湯，比較清淡又不失鮮美，而且喝排骨湯，不僅能補充水分，還能補充營養，挺不錯的。

說到燉排骨湯，有人總喜歡放一些香料進去，以為這樣做可以讓排骨湯變得更香濃，你有沒有這麼做呢？

其實燉排骨湯，調料越多越難喝！自從我發現這個秘密後，就再也沒有亂放料了。到底怎麼做最好？實際上只需加3種料，就可以燉好，不僅肉軟不柴，還湯鮮不腥！

下面我來給大家分享一下燉排骨湯的詳細做法以及需要注意的事項，快來看看吧，照著做保准沒錯。

【玉米山藥排骨湯】

準備排骨、甜玉米、鐵棍山藥、開水、食鹽、食用油。

1、 排骨段放進盆內，加入適量清水，攪動幾下，浸泡半個小時。生薑洗凈去皮，大蔥洗凈切段。

2、排骨浸泡後，換幾次水清洗乾淨，去掉血水和骨渣。

3、排骨放進鍋內，加入薑片，再倒入適量冷水和料酒，大火煮幾分鐘，至水面出現浮沫後，用勺子撇掉。

4、處理乾淨後，撈出排骨，用溫水洗凈，再撈出瀝干水分。

5、另起鍋加少許油，燒熱後放入薑片和排骨，翻炒兩三分鐘，再倒入足量開水，大火煮開。

6、排骨和水轉進砂鍋內，再放入蔥段，蓋上蓋子，調小火燉煮，大約四十分鐘。

7、玉米洗凈切段，山藥去皮洗凈切段。排骨燉四十分鐘後，撈出蔥段，再放入玉米、山藥，再繼續小火燉二十分鐘。

（記得蔥要去掉，不然蔥爛在鍋內，不怎麼美觀，等出鍋時再加點蔥花就行。還有需要加蔬菜的話，不要加太早，避免燉爛了。除了可以加山藥玉米外，還可以加蓮藕、胡蘿蔔、土豆、木耳、海帶、冬瓜、白蘿蔔等。）

8、燉好後，加鹽、白鬍椒粉調味，排骨湯就做好了。盛出後，撒點蔥花，就可以食用了，鮮香濃郁，非常好喝。

燉排骨湯，不需要放太多料，比如八角、花椒、桂皮等，都別放。如果放了，會蓋住排骨自身的味道，湯就變成濃濃的香料味兒了，肯定是好喝不起來的。

放3種料就可以，分別是生薑、蔥（大蔥或者香蔥都可以）、白鬍椒粉。用了這些，既增香又去腥。

另外，會用這三種料之外，還需要牢記以下注意事項：

（1）排骨不要洗了就焯水，最好是先用冷水浸泡半個小時，去掉血水。

（2）排骨焯水時，要用冷水，並去掉血沫。

（3）燉排骨前，最好先煸炒兩三分鐘，這樣做出來湯的味道更濃郁、更鮮美。

（4）燉排骨時，最好加開水，這樣做出來排骨軟嫩不柴。

燉排骨湯，其實很簡單，沒有那麼複雜，料越多越不好，不要再弄錯了！趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！