絲瓜是個好東西，有研究說到絲瓜在我國的最早歷史是在宋朝，而且都是有史書記載的。有個有趣的地方，這些最早記載絲瓜的書籍基本都是將其作為藥物來使用的，且都是將其搗汁，可以飲用、也可以外敷。

其實絲瓜的全身都是寶，絲瓜苗嫩尖可以做蔬菜吃，老絲瓜留下的絲瓜絡是藥物也是個洗刷好工具、絲瓜藤也是一味藥物，絲瓜果本身含有豐富的維生素C、B，纖維素，礦物質等營養，是夏季繞不開的一個極佳蔬菜。

關於絲瓜的吃法我也陸續分享了很多，有絲瓜扇貝燒年糕、絲瓜油豆腐、絲瓜肉滑湯等吃法，道道製作都很簡單，道道都很鮮美開胃。今天再來一道絲瓜的純素吃法，搭配油麵筋和西紅柿，沒食慾的時候就炒這一盤，一口軟嫩、滿口多汁，微酸開胃，米飯又能多吃了兩碗。

話不多說，下面就分享這道極致簡單的絲瓜西紅柿燒油麵筋做法，助你吃出夏天好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜西紅柿燒油麵筋—— 食材準備：絲瓜兩根，西紅柿一個，油麵筋4個，蔥蒜適量，干蝦皮少許，鮮雞汁，食鹽，食用油，水澱粉

第一步：準備絲瓜兩根，儘量挑選尾部黃花比較艷麗一些的，黃花乾枯的絲瓜切開後容易變色。削去外皮直接切成滾刀塊備用，你也可以將絲瓜塊投入涼水中，滴入幾滴白醋浸泡保存，但是下鍋前務必擠一擠水分。

第二步：配菜需要準備西紅柿一個洗乾淨後切塊待用，還有三四個油麵筋，直接將其對半剖開成兩半待用。此處的油麵筋其實就是麵筋被油炸後得來的食材，內部是蜂窩狀的組織，比較容易吸收湯汁。

第三步：小料只要準備一些蔥蒜末，和一小把干蝦皮提鮮增味用。圖中的紅色蝦皮是磷蝦皮，也可以用常用的白蝦皮。

第四步：鍋燒熱後淋入適量的食用油，小火燒熱後將蔥蒜和干蝦皮下鍋煸炒出香味，而後直接將切塊的西紅柿塊下鍋，簡單翻炒幾下。

第五步：把切塊的絲瓜下入鍋中，轉為大火開始翻炒，炒勻後加入開水兩碗左右，水量勿超過食材表面，而後加入食鹽和鮮雞汁調味翻拌均勻，再將對半切開的油麵筋下鍋，翻拌均勻讓麵筋浸入湯汁中。

第六步：如此保持大火燒個3分鐘時間，讓麵筋吸收湯汁軟下來，同時絲瓜也軟嫩熟透即可。再用一些干澱粉稀釋的水澱粉淋入鍋內，此時轉為大火炒勻，讓湯汁濃稠起來掛在食材表面就可以出鍋了。絲瓜軟嫩，並有西紅柿的微酸口味，十分可口，吸收了湯汁的油麵筋更是滋味和口感十足，開胃又下飯，是一道值得收藏、嘗試的絲瓜美味吃法，學會夏天又添了一道好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：絲瓜裡面含有一些多酚類物質，這些物質接觸空氣、遇到酸都會有一定的變色，所以這道菜從一開始就要注意。

第一，絲瓜要挑選鮮嫩的，同時切開後不能及時烹飪的就泡入水中等待。第二，西紅柿是酸的，所以和西紅柿烹飪時儘量不要煮的太久，防止絲瓜變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天是吃絲瓜的時間，吃法眾多，但是你知道絲瓜和油麵筋、西紅柿也是一對組合嗎，簡單一炒，花錢不多吃的特香。喜歡今天這道西紅柿絲瓜燒油麵筋吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！