明明是菜中百搭王,有人卻不愛吃!隨心搭配炒一盤,瞬間打開味蕾、一口鮮脆

2024-05-26

老祖宗說要「不時不食」,意思就是到了什麼時間、什麼季節就吃對應的食物。那到了夏季的對應食物肯定少不了「瓜」,冬瓜、西瓜、絲瓜、黃瓜、瓠子瓜、西葫蘆瓜都可以盡情地吃起來。

今天就吃西葫蘆瓜,其是夏季菜中百搭王,可以生拌、配腐竹、配西紅柿、配雞蛋、配各種肉類,甚至是做餡、清炒都很美味。但聽說有人不愛吃,原因可能和多年前的一個「致病」謠言有關係,後來已經闢謠了,除非你能一次性吃掉15.5斤爆炒後的西葫蘆,否則都是誤導。

西葫蘆的營養還不錯,含有很豐富的維生素C、A、B,還有葉酸、鉀、錳、鈣和纖維素,常吃西葫蘆可以助力提高免疫力,保護眼睛、滋潤皮膚、降低血壓的好處。而且其熱量極低,配合豐富的纖維素,可以幫助你燃燒卡路里助力減肥。關鍵西葫蘆價格很便宜,目前我這裡一塊錢就能買一個,可以放心地吃起來。

夏季的西葫蘆可以直接切絲,而後加入各種調料拌一拌就能吃,很清爽!拿來炒一炒更是一道下飯菜,今天就隨心搭配用肉末和西葫蘆爆炒,出鍋瞬間打開味蕾、一口鮮脆,開胃下飯,詳細步驟請看如下分解:

——肉末炒西葫蘆條—— 食材準備:西葫蘆3個,豬肉末一塊,紅小米椒五六個,生抽,黃豆醬,老抽,鮮雞汁,蚝油,食鹽,食用油

第一步:準備新鮮的西葫蘆3個,洗乾淨後切掉兩頭,而後從中間一剖為二,再二剖四,將瓜瓤用刀削掉,留下瓜肉部分切成長條放入盆中,再撒入一把食鹽抓勻腌制十五分鐘左右,讓瓜條水分殺出,全部軟塌下來,而後再用清水淘洗幾遍洗掉鹽分,再擠干水分放一邊備用。

第二步:輔料需要準備豬肉末一塊,紅小米椒一把切成小粒待用,再有一些蒜末作為小料使用。

第三步:有一個料碗需要準備,空碗中加入一湯匙的黃豆醬,生抽4湯匙,老抽少許,鮮雞汁一湯匙(沒有的可以用雞精),蚝油一湯匙,食鹽少許,再來清水5湯匙攪拌均勻備用。

第四步:鍋里燒油,油熱後先把豬肉末下鍋煸炒,炒至完全變色出油脂的時候加入蒜末、紅小米椒炒出香味,再將第三步中備好的碗汁倒入其中,保持小火慢慢炒出香味,十幾秒鐘時間就差不多了。

第五步:倒入腌制脫水的西葫蘆條,轉為大火快速的翻炒,炒至西葫蘆條熟透就可以出鍋了。葫蘆條嫩中有脆,入味好吃,沾滿了肉醬滋味更是濃郁,適當的辣味更是開胃,用來下飯太合適不過了,感興趣的一定要試一試這個簡單吃法,助你吃出好胃口。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:西葫蘆含有很多的水分,再加上今天炒的是有點粗的、短時間炒又不易熟透的葫蘆條,為了避免炒的時間太久而造成葫蘆條出水,這裡建議將葫蘆條腌制個十幾分鐘,脫去部分水分,還可以讓葫蘆條吃起來脆嫩一些。

因為葫蘆條經過了腌制,雖然洗了一遍,但是還是有一些鹽分殘留,所以此道菜加鹽時要小心,避免太咸。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!夏天時吃西葫蘆的好時機,水分多,維生素豐富,是夏季解暑的好蔬菜,還是一個「百搭菜王」。喜歡今天這道肉末炒西葫蘆條吃法的可以關注我,並留言,點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!


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