前幾日的一道青椒醬燜豆腐做法備受大家喜愛，白豆腐雖寡淡，但是有了特製青椒醬的加持，變得椒香四溢、格外鮮軟開胃，蓋在米飯上吃最爽了，感興趣的請參考我19號的作品。

今天繼續關於豆腐的吃法，但今天吃的是油豆腐，老豆腐被油炸之後內部呈現蜂窩狀組織，浸在湯汁中煮一煮可以很好的吸收湯汁的滋味，讓豆腐更有口感和味道。

油豆腐的搭配以前也分享過不少，可以和絲瓜、茄子、毛豆、包菜、牛肉、綠豆芽韭菜搭配，以上吃法我都有分享過，感興趣的可以到我主頁搜索一番。今日的搭配很多人都沒見過沒吃過，與拆骨肉簡單的煨煮一番，出鍋就鮮透了，一口鮮軟，滿口爆汁留香，還可以喝湯，忍不住多吃了兩碗飯，後悔沒早發現這吃法。

話不多說，下面就分享這道青椒油豆腐燒拆骨肉的做法，助你吃出好胃口、好營養，詳細步驟請看如下分解：

——青椒油豆腐燒拆骨肉—— 食材準備：豬大骨一份，油豆腐適量，青椒兩個，蔥蒜，鮮雞汁適量，食鹽，食用油

第一步：準備豬大骨一份，買的時候請老闆剁開成塊，而後用涼水浸泡一個小時左右，過程中可以更換幾次涼水，充分地浸泡出血水。而後再涼水下鍋焯水三五分鐘，清理掉浮沫後再撈出洗乾淨。再開水下鍋，加入蔥薑片一塊燉煮個一個小時。

第二步：燉煮好的豬骨全部撈出，稍微冷卻一下動手將肉全部剔除下來備用。還可以將骨湯表面的油脂也撇除一些，湯水留著備用。

第三步：準備油豆腐適量，先用溫水洗幾次，洗的過程中擠一擠水分，可以幫助去除一些油脂，而後在油豆腐上切一刀備用。輔料很簡單，兩個青椒切碎成小丁備用，再來適量的蔥蒜作為小料使用。

第四步：另起鍋燒油，油熱後將蔥蒜下鍋爆出香味，接著將拆骨肉下鍋開大火翻炒個十幾秒鐘，而後直接將骨湯倒入鍋內，煮開後加入食鹽和鮮雞汁（沒有的就來少許雞精）調味。

第五步：把油豆腐下鍋，稍微翻拌一下，讓豆腐浸入湯水中。如此保持中小火燜煮個三五分鐘左右，讓豆腐吸飽湯汁，軟嫩適口即可。最後將切碎的青椒撒入鍋內，翻拌一下激發出青椒的香味就可以關火出鍋了。青椒和肉湯的香味飄滿屋，菜色看著清淡，實則鮮味濃郁，令人食慾大增，嘗一口滿嘴爆汁留香，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：新鮮的豬骨可以不焯水，但是務必要用涼水浸泡一個小時，同時湯水錶面的浮沫要及時清理乾淨，免得湯水有腥味，還影響湯色。燉骨湯的時間要足夠，最少也要一個小時，免得肉不好剔下來。

煮好的骨湯靜置下來後可以將表面的油脂清理一下，可以減輕一些油膩。

油豆腐為油炸食品，建議食用前先用溫水洗幾次，洗的過程中多擠一擠水分，讓一些殘留的油脂排出來。同時別忘記在油豆腐上切開一個口子。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐你有什麼稀奇的吃法，今天就用油豆腐和拆骨肉做個燉菜，營養高蛋白，鮮透了還爆汁。喜歡今天這道青椒油豆腐燒拆骨肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！