在東北這片熱情似火的土地上,有一種麵食讓人念念不忘——油筋餅,它不僅僅是餐桌上的常客,更是味蕾上的一場盛宴!想像一下,金黃酥脆的外皮下,包裹著柔軟筋道、層次分明的內里,每一口都是對味覺的極致誘惑。今天,就讓我們一起解鎖油筋餅的兩大絕密技巧,讓你在家也能輕鬆復刻這道地道美味,30秒出鍋一張,不再是夢!
準備食材:
普通麵粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉
具體做法:
1.今天和大家分享一個東北特色油筋餅的做法,它的特點就是柔軟筋道,層次豐富。首先我們準備麵粉300克,中高筋粉都可以,加3克鹽增加筋性,溫水180毫升,水溫50到60度,攪成面絮狀,加入20毫升食用油,加油能夠使做出的餅更柔軟,把面絮揉成柔軟的光滑麵糰,像這種程度就可以,然後我們在麵糰的表面刷上一層食用油,刷油之後醒出來的麵糰會更加柔軟,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醒發一晚。
2.接下來我們來製作油酥,麵粉30克,鹽三克,花椒粉一克,燒開的熱油40毫升,這個油酥也可以提前一晚做出來。
3.大家可以看到這個是醒發了一晚的麵糰,表面特別的光滑,特別的潤,這個時候延展性也非常的好,我們不用揉,直接把它搓成長條,下四個面劑。
4.接下來我們把面劑像這樣抻長,按扁按薄,然後均勻的塗抹油酥。
5.上下摺疊之後,稍微伸長,然後再從中間向兩端按壓排出氣泡,從一端向另一端捲起,底部壓住,然後蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘,這樣做出的餅更加柔軟,且餅坯更容易擀開。
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