比雞蛋營養、比豬肉便宜！天冷後這菜該吃了，隨手燜一鍋，沒肉一樣香、還下飯

第四步：起鍋燒油，小火把油加熱，而後把去殼的鵪鶉蛋下鍋煎一煎，保持小火慢慢煎一兩分鐘，把鵪鶉蛋的表面煎至起皺還有些金黃色的狀態即可盛出備用。

第五步：不用再添食用油，鍋里剩下的足夠使用。繼續加熱把大蒜粒和干辣椒炒出香味，接著把焯水後的蘑菇全部倒入鍋中，開大火開始翻炒，炒個一分鐘左右，去除一些蘑菇的水分激發一些鮮香味道。

第六步：把煎好的鵪鶉蛋回鍋，淋入一些生抽、蚝油和少許老抽，大火炒勻後倒入半碗開水，略煮兩分鐘時間，再來一些食鹽和松茸鮮調味。

第七步：倒入青紅椒片炒勻，最後取出用清水稀釋好的澱粉水，慢慢地淋入鍋中，同時用勺子翻炒，讓澱粉均勻糊化、湯汁濃稠起來就可以關火出鍋了。和前幾天的菜一樣，轉入砂鍋中繼續加熱，茲拉茲拉的聲音，誘人的香味，就是滿滿的好食慾，營養更是豐富，想嘗試新菜式的可以試著做一做這道小菜，保證大人小孩都喜歡，上桌就光碟。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中的鵪鶉蛋一定要經過油煎，讓其表皮呈現一些「皺紋」，如此比光滑的表面更容易「掛」住湯汁，味道更好、口感也最好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！別忘了鵪鶉蛋這個絕好食材，比雞蛋更補腦、養人，也是優質蛋白的來源，今天這個吃法更絕。如果你喜歡今天這道鵪鶉蛋雜菇煲的吃法，那就不妨先關注我，再點個贊和「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！