雞肉、魚肉靠邊站，入冬了就該多吃這菜！經常燜一鍋，高蛋白、沒肉一樣香

立冬後天氣漸寒冷，胃口大開大魚大肉的同時別忘了時不時的來頓素菜吃一吃，尤其時一些豆製品，口感和營養不輸雞鴨魚肉，就比如今天這個豆製品中的「營養冠軍」腐竹就是如此。

腐竹還有素中之肉的稱號，對於不吃肉的人來說是個不錯的替代品。含有較高的蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、卵磷脂等營養，口感軟嫩易消化，是個老少皆宜的絕佳營養好食材。

腐竹的吃法很多，最近分享過一道腐竹毛豆牛肉煲的做法，得到大家的喜愛。特別是天氣越來寒冷了，就該多吃這一類熱乎乎的砂鍋菜，今天就用簡單常見的雞蛋搭配腐竹再來一道「素食」砂鍋菜，入冬經常來一鍋，軟嫩高蛋白、特下飯，熱乎乎沒肉一樣香。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒雞蛋燜腐竹—— 食材準備：干腐竹一把，青椒5個，雞蛋3個，蔥蒜適量，松茸鮮，胡椒粉，食鹽，菜籽油

第一步：準備干腐竹一把，最近天氣越來越冷，用涼水浸泡就要提前一些，最好提前一晚來浸泡，這樣泡出來的腐竹外形完整，燉煮的時候也不容破易。泡好後直接擠干水分切成段備用。

第二步：所需要的輔料主要有青椒四五個左右，將其剖開後去籽再切碎備用，今天的口味主要就有青椒提供，所以可以適當的多加一些，喜歡辣味的也可以加入幾個切碎的紅小米椒。再來一些干木耳用涼水泡軟，適量的蔥蒜末作為小料使用，還有三個雞蛋打散後備用。

第三步：起鍋燒油，油熱後把雞蛋液直接倒入鍋中，用勺子攪動讓雞蛋液凝固並且鬆散開來，再加入蔥蒜末一塊炒出香味。

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