煎帶魚最忌直接下鍋！教你一招，保證帶魚不粘鍋，外酥里嫩香味足

煎帶魚最忌直接下鍋！教你一招，保證帶魚不粘鍋，外酥里嫩香味足

說到魚，常見的有很多，其中帶魚十分受歡迎。它肉質肥厚，沒有細小的魚刺，老人孩子都可以放心吃，恐怕沒有人不喜歡，尤其是做成外酥里嫩的口感，吃起來特別解饞過癮。

帶魚的腥味比較重，通常用來油炸或者油煎，這樣烹飪出來腥味小，口感也好。一般情況下，在家烹飪帶魚，很多人都習慣油煎，用油少不浪費，只有到過年過節炸東西多的時候才會選擇油炸，你家應該也是這樣做吧？

油煎比油炸省油，但想要做好，要記住煎帶魚最忌直接下鍋！不然很容易粘鍋，弄得賣相差口感差。到底怎麼做才能把煎帶魚做好呢？其實是有技巧的，教你一招，這樣做保證帶魚不粘鍋，外酥里嫩香味足。

下面就來分享一下煎帶魚的做法，趕緊來看看吧，學會了再也不怕帶魚粘鍋了。

【煎帶魚】

準備帶魚、生薑、蔥、料酒、食鹽、生抽、麵粉、食用油。

帶魚選擇那種不怎麼厚實的，用來煎更容易，不怕做好外焦里生，甚至是不入味。

1、帶魚去掉頭尾、內臟，沖洗的時候把黑膜去除乾淨。處理好了剁成小段，放進大碗中。（若是特別不喜歡帶魚表面的銀脂，可以用刀輕輕的刮掉，反之可以留著，簡單沖洗一下就好）

2、碗中加入薑絲、蔥段、料酒，下手抓一抓，把蔥姜味兒給抓出來，並讓帶魚混合均勻。

3、抓好後腌制十分鐘，給帶魚去腥。腌制後，沖洗一遍。

4、碗中重新加入蔥姜，再加入鹽、生抽，用手抓拌均勻，腌制半個小時，中途多抓幾次，讓帶魚均勻入味。（簡單調味就好，不需要加太多種，這樣做出來更好吃。當然每個人口味不同，你也根據自己的喜好添加花椒、蒜、雞精等）

5、腌制好了，將帶魚依次取出，用廚房紙巾吸走水分。

6、帶魚無水後裝進保鮮袋內，倒入一勺麵粉，紮緊袋口，上下左右顛倒，給帶魚表面裹滿麵粉。（若不想這樣操作，也可以給盤裡倒些麵粉，再給一個一個的帶魚裹上麵粉）

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