「大雪見一鮮，一年病不沾」12月6日大雪，「1鮮」指啥？別不懂吃

大雪節氣是冬季的第三個節氣，標誌著氣溫大幅下降，北方有「千里冰封，萬里雪飄」的景象，南方也漸感寒意襲人。在這一時節，人們注重養生保健，俗語說：「大雪見一鮮，一年病不沾」。這句俗語不僅表達了對健康的期盼，也提示我們順應節氣，多吃當季的滋補食材，以增強體質、抵禦寒冷。

說到大雪節氣的「一鮮」，不少地方講究吃羊肉。羊肉性溫，是冬日裡最好的溫補佳品之一。它能溫補氣血、滋養脾胃，還具有驅寒暖身的功效，被稱為「冬日暖陽」。接下來，和大家分享幾道羊肉的經典做法，既美味又健康，溫暖整個寒冬。

食譜一：羊肉粉絲湯

食材準備：羊肉片 200克，龍口粉絲 1小把，菠菜 100克，大白菜 150克，薑片 3-5片，鹽 適量，胡椒粉 適量，芝麻醬 適量。

製作步驟：

1. 將羊肉片解凍備用；龍口粉絲用溫水提前泡軟；菠菜洗凈焯水，擠干水分備用；大白菜切段。

2. 鍋中加入適量清水，放入薑片，大火燒開後加入羊肉片，撇去浮沫。

3. 將火調至中小火，加入白菜段，煮約10分鐘至白菜軟爛，放入泡軟的粉絲和菠菜，攪拌均勻，煮3分鐘。關火前加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻後即可盛出，配芝麻醬食用即可。

這道湯品清淡鮮美，湯底帶著羊肉的香氣和蔬菜的清甜，適合全家共享。羊肉的溫補與粉絲、菠菜的清潤結合，不油膩，特別適合寒冷冬日作為主食或暖身湯。

食譜二：紅燒羊肉燉白蘿蔔

食材準備：羊肉塊 500克，白蘿蔔 300克，薑片 5片，料酒 1勺，老抽 1勺，生抽 2勺，冰糖 10克，八角 1個，桂皮 1小段，鹽 適量

步驟做法：

1. 將羊肉塊放入冷水鍋中，加入2片薑片和料酒，水開後撇去浮沫，撈出沖凈備用。

2. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒至糖色變紅，將焯水後的羊肉塊倒入鍋中，翻炒均勻，加入老抽和生抽上色。

3. 加入足量熱水，放入剩餘薑片、八角、桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮約60分鐘。

4. 白蘿蔔去皮切塊，放入鍋中，與羊肉一起燉煮15-20分鐘至蘿蔔軟爛。燉至湯汁濃稠時，加入適量鹽，攪拌均勻後即可出鍋。

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