零失敗日式咖喱飯

放入洋蔥塊，稍微翻炒幾下就可以。細心的小夥伴會發現，這時候最初的洋蔥細絲已經基本糊爛了，對啦！這就是我們想達到的效果。

把炒好的食材倒入剛才燉好的牛肉湯里，大火煮開後轉小火燉半小時，記得定時哦！

我習慣用日本的咖喱塊，裡面已經放了蘋果等幾十種食材，所以我們自己基本不再需要添加蘋果啥的了。一般選擇「中辛」，也就是中等辣度，家裡有小孩也沒啥問題。如果完全不能吃辣，可以選擇「甘口」，就是沒有辣度，甜口的；如果都是愛吃辣的小夥伴，可以選「辛口」，就是辣味。但事實上對我們中國人來說，都不太辣的。

大盒的咖喱塊，盒子裡面有兩份，每份包裝背後有紋路，分成六小塊，可以做成六人份的咖喱醬。所以拿出的半盒咖喱拆開前，先按紋路掰成六塊，撕開塑料紙就是這樣的了。

等砂鍋燉煮半小時後，打開蓋子，依次拿出一小塊咖喱塊，用料理筷夾了，在鍋內攪拌，等待咖喱塊融化了，再來下一塊。

就像這樣，耐心讓咖喱塊慢慢融化到湯裡面。因為我是一直攪拌的，不會結底，所以整個過程都是開著小火。冒著熱氣，感覺暖暖的，很有生活。

六小塊咖喱完全溶化後，咖喱醬就做好了，黏稠度大概是這樣的。這個時候可以關火了。我在做的過程中完全不需要再放水或者調味，非常簡單，方便操作。

最後加入椰漿，如果沒有，可以用鮮牛奶代替，增加風味，就是印度風味^_^稍微攪拌均勻即可。

在盤子裡盛上適量的米飯。

在一側加上適量的咖喱醬，一碗正宗的日式咖喱飯就完成了。一般日本的咖喱飯出品時都是這樣的簡單擺盤，如果想要美觀，也可以像主圖那樣先用小碗盛了米飯倒扣在盤子裡，再淋入咖喱醬。

光吃咖喱飯會比較膩，一般會佐以小菜或者清爽的蔬果沙拉🥗

如果嫌另外拌沙拉太麻煩，也可以直接在盤子邊上放幾片蔬菜，發揮你的想像力和創造力，好看的擺盤會增進食慾哦！學會了記得交作業哦！

小貼士 日本店長的小貼士：

關於洋蔥：洋蔥分成細絲和塊狀，細絲要融化進牛肉湯里，讓醇厚的牛肉湯更有層次，這一點很關鍵！塊狀洋蔥後加入，是為了最後可以吃到洋蔥的口感。

關於咖喱塊：如果有條件，可以用不同品牌、不同甜辣口的咖喱塊混搭，出來的咖喱醬口感更豐富。

關於油：全程只用到一小塊20克的黃油，不再需要其他任何的調味品。

關於添加食材：千萬不能加個性很強的食材，如青椒，絕對會改變咖喱原來的味道，必須是個性隨和又耐煮的食材，比如菌菇類的蘑菇或杏鮑菇。牛肉可以完全用雞肉代替，推薦雞腿肉，同樣切成小塊，燉煮時間可以適當減少到半小時。

在中國的日本友人小貼士：

一個人在國內居住，又要工作又想念咖喱飯時，用牛肉糜代替大塊牛肉，也可以大大節約燉煮的時間。牛肉糜甚至可以直接跟食材一起翻炒後加水燉煮，完全省卻燉煮牛肉的一個多小時。

需要提醒的是，替換的方法一定程度上會改變或減少風味哦！有得必有失嘛！

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