美食
零失敗日式咖喱飯
小貼士 日本店長的小貼士：
關於洋蔥：洋蔥分成細絲和塊狀，細絲要融化進牛肉湯里，讓醇厚的牛肉湯更有層次，這一點很關鍵！塊狀洋蔥後加入，是為了最後可以吃到洋蔥的口感。
關於咖喱塊：如果有條件，可以用不同品牌、不同甜辣口的咖喱塊混搭，出來的咖喱醬口感更豐富。
關於油：全程只用到一小塊20克的黃油，不再需要其他任何的調味品。
關於添加食材：千萬不能加個性很強的食材，如青椒，絕對會改變咖喱原來的味道，必須是個性隨和又耐煮的食材，比如菌菇類的蘑菇或杏鮑菇。牛肉可以完全用雞肉代替，推薦雞腿肉，同樣切成小塊，燉煮時間可以適當減少到半小時。
在中國的日本友人小貼士：
一個人在國內居住，又要工作又想念咖喱飯時，用牛肉糜代替大塊牛肉，也可以大大節約燉煮的時間。牛肉糜甚至可以直接跟食材一起翻炒後加水燉煮，完全省卻燉煮牛肉的一個多小時。
需要提醒的是，替換的方法一定程度上會改變或減少風味哦！有得必有失嘛！
文章來源：下廚房
