醬肉小籠包

用料   肉餡部分 肉末 400克 薑末 少許 甜麵醬 適量 醬油 適量 蚝油 適量 十三香 適量 雞精 適量 小蔥 一把 麵皮部分 中筋粉 350克 白糖 一小勺 水 230克 酵母粉 5克 後加中筋粉 80克

醬肉小籠包的做法  

1. 先調麵糰：350克中筋粉，1勺白糖，230克水，5克酵母加到廚師機，先3檔，再6檔攪拌均勻，靜置30-40分鐘

   

2. 取肉末一半下鍋炒出油，加薑末和小蔥白炒香，再加所有配料

   

3. 炒好的肉末加到另一半生肉，混合好

   

4. 加小蔥混合好，放冰箱

   

5. 等麵糰到時間加乾粉大概80克，再用廚師機，先3檔再6檔揉勻。

   

6. 麵糰平均切4條，再每條分成8份，一起32個

   肉餡也是大概分32個，包一起就好

7. 靜置15分鐘，水開上火蒸15分鐘，再關火燜5分鐘，OK