巧克力測評以及國產可可的一些雜談

2022-09-06 影墨 8418

很顯然，這種鹽豆蔻就不會是龐普街那種普世的好吃。它更接近於一種小眾自嗨，圈地自萌的意味。我上個帖子，有一位老弟回復我，他說很可惜，他買了兩塊聞綺的魚子醬，自己沒有吃到，用於突發性社交，給了兩位小姐姐品嘗。

但是這個鹽豆蔻就完全不適用於這種場景，我保證兩位小姐姐會當場吐出來。

這塊薛丁格的巧克力，就處於一種推薦又不推薦的疊加態。完全取決於個人對於黑巧的入門以及狂熱程度。大家也就當看個樂趣，沒必要強上。

感覺以後我可能會試試這個牌子其他口味的，看上去都很奇怪又誘人，比如什麼檸檬海鹽玉米灰黑巧克力，橙子鹽辣椒黑巧克力，哈哈，也太奇怪了。

義大利Aruntam牌，印度Idukki72%黑巧克力

也是完全不了解的牌子，沒有任何資料，就選了這個品牌獲獎最高的那塊。可可豆來自印度的伊都基，這個地方最近幾年有不少巧克力都在用它，比如我們熟悉的standout。這幾年，用印度的伊都基可可豆，幾乎成了各巧克力製造商的獲獎密碼。平心而論，大家都很難對印度有什麼好感。沒想到在可可豆這方面它會走在我國前面，可能也有大英帝國的歷史遺留原因吧。這塊巧克力的測評後面，我會說一下我所了解到的海南島可可種植情況。

我對義大利產的巧克力是有一點個人濾鏡在裡面的，平時看美食區討論帖子，大家對於義大利的食物，調侃中還是蠻多認可的。下面說說這塊巧克力。

第一印象好吃。甜水果。

入口是很輕盈的車厘子甜味，我好久都沒吃過甜味的水果風格可可，突然間就被一股甜蜜的幸福感衝進了腦子，有一點驚訝。

之前我常提起的馬達加斯加和越南產區，都是水果風味的可可豆，我形容是水果炸彈，偏熱帶水果感覺，有炸裂的果酸氣息。但是這塊印度產區，完全不酸。

在中段開始，可可香氣的柔苦豐盈，充滿了口腔，巧克力在纏綿的融化，口味是甜蜜柔和的。仿佛在吃一塊草莓奶油慕斯蛋糕。

像是熟透了的水果，帶著甜蜜的汁水。巧克力中偶爾飄出一點焦糖或者薰衣草的氣息，同時，可可香氣也蠻濃郁，結尾甚至有輕微紅酒的回味感。這是除了Lakuna之外，我第二次感覺少女風明顯的巧克力。

總而言之，是一塊大眾情人類型的巧克力，口感柔滑，甜而不膩。吃起來輕鬆簡單，風味可以很明顯的感受到，我尤其喜歡中段開始的水果味，有一種清甜的感覺。是那種無腦好吃的類型。適合社交型分享。

開個玩笑的說，很難相信印度這樣乾淨又衛生的地方，會有這麼好吃的豆子，還是甜蜜少女風的。

我仔細的回憶了一下，盛產可可的國度，大多是不幸的。經濟凋敝，政局混亂。大部分國家都在小約翰可汗的《奇葩小國》系列中。西非的絕大多數國家，中南美洲，委內瑞拉，秘魯，馬達加斯加，乃至於小眾優秀產區的多米尼加，玻利維亞，索羅門群島等。每次看到這些地區的新聞，都是蠻揪心的。

之前有老哥提到過，在我國海南島有可可種植園，並且還有個農科院巧克力，希望我去了解一下，最好寫點什麼。

我那天打開地圖看了一下，心裡感覺不太好，因為從緯度上來看，我國最適合種植可可的地方是海南島和台灣。但是，海南島這個地勢根據我的經驗來判斷，種出來的可可，風味很大程度上可能是果酸為主。

我查閱了一些資料和電視採訪。大體上對我國巧克力底層事業，有一點粗略淺薄的了解，說錯的地方，還請大家指正。