用料   自發麵粉 300克 溫水 240克 白糖 5克 雞蛋（可選） 2個 鹽 3克 蔥花 1把 油 適量

懶人蔥花餅（不用揉面燙麵）的做法  

1. 碗里放【自發麵粉】，

   加1勺【白糖】（促進發酵），（2個雞蛋）

   少量多次加【水】，邊加邊用筷子攪拌。

   （如果沒有自發粉可以用300克麵粉+3克酵母代替）

   （溫水水溫35度就可以，太高會燙死酵母）

2. 攪拌成比較粘稠的麵糊， 蓋上保鮮膜，醒面30-40分鐘。

3. 醒發至2倍大，扒開看裡面是蜂窩狀。

4. 加一把【蔥花】，少量【鹽】，攪拌均勻。

5. 手上抹油（防止粘手），揪一塊面稍微搓揉。

6. 電餅鐺或煎鍋刷一層【油】，把面劑放入按壓整理成餅狀，表面上也要刷點油（鎖住水分）。

7. 蓋上蓋子烙餅，烙2分鐘定型後，再翻一面。

8. 繼續蓋上蓋子烙2分鐘，烙到兩面都是金黃即可。

9. 非常好吃的懶人版蔥花餅就做好了。

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小貼士 麵粉可以是中筋的也可以是高筋的，開始揉面的時候也可以打入兩個雞蛋。

發麵不是以時間為準，主要是要發麵到2倍大，冬天可以延長發麵時間。

烙餅不要開蓋烙，火不要太大，中小火就可以，火大了外面焦掉裡面還是生的。

烙餅時要蓋上蓋子，不然餅水分蒸發，口感會幹硬。

想要吃不同口味的餅，可以在調製麵糊時加入其他的一些蔬菜碎等。