快手美味還能消耗魯邦種的全麥披薩
用料 中筋麵粉（餃子粉饅頭粉麥芯粉家裡有啥用啥，我用的t65法國麵粉） 180克 全麥粉（沒有可以換成中筋麵粉） 50克 水（預留10克出來根據麵糰吸水性考慮要不要加） 155克 魯邦種（粉水比1：1） 45克 鹽 4.5克
快手美味還能消耗魯邦種的全麥披薩的做法
- 水粉混合到沒有乾粉的程度，靜置30分鐘，加入鹽，冷藏過的魯邦種，攪拌到表面光滑就行。放入盆中，盆里最好抹點油防粘，發酵1小時後，將麵糰摺疊收攏成為表面緊繃的狀態。摺疊可以倒在檯面上進行，台面撒薄粉，麵糰和疊被子一樣左右三折，再上下三折，然後收口朝下放入盆中，蓋上保鮮膜放入冰箱至少8小時，最長可以24小時內使用
- 第二天了……從盆子裡面直接就可以揪下來一塊你需要的麵糰，這個方子可以做600克左右的麵糰，我的習慣是一張餅用200克麵糰。放在檯面上，儘量不要讓麵糰切碎，保留其中的氣泡狀態，切口收攏成圓形放在24度左右室溫下鬆弛1小時。記得蓋個盆或者保鮮膜之類的，防止麵糰變干。
- 這個時候你可以預熱烤箱了，用你烤箱的最高火力，我是270，你沒有就250。
- 麵糰鬆弛時候準備你的披薩上面用的材料，有啥用啥就行。沒有抹點橄欖油，放幾個番茄撒點黑胡椒香草橄欖圈等等都可以。
- 將麵包放在撒薄粉的檯面上用手慢慢轉著圈撐大，其實很容易，慢慢來，就是千萬別撐破了，最外一圈稍微留厚一點。
- 抹上奶油奶酪/酸奶油或者塗你喜歡的碰到醬或者沒有就直接刷一層橄欖油都行。
- 放上蔬菜肉類和多多的奶酪，我用的白切達，不拉絲但是很香。
- 我用石板烤的所以麵糰放在油紙上直接送進烤箱放在石板上，沒有石板的用烤盤也行，記得放在中下層。270度烤15分鐘，你的最高溫度如果不一樣，就觀察奶酪變色，餅的周圍上色成金黃色即可。
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