黑芝麻古早蛋糕
用料 雞蛋 5個（每個約重55克） 玉米油 70克 牛奶 70克 低筋麵粉 50克 玉米澱粉 20克 黑芝麻粉 40克 檸檬汁 幾滴 細砂糖 60克
黑芝麻古早蛋糕的做法
- 先備好所有材料
雞蛋分離，蛋白用乾淨無油無水的盤裝好，擠幾滴檸檬汁；烤盤用油紙墊好；
如用活底模具，一定要包好錫紙，防止進水；
烤箱預熱145度。
- ️、玉米油加熱至微微冒泡（約70至85度）
️、加入低粉、玉米澱粉、黑芝麻粉拌勻。
️，加入牛奶，拌勻；一次加入所有蛋黃，拌勻。
- ️、細砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。
️、將1/3蛋白放到蛋黃糊中，拌勻；再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻。
- ️、將麵糊倒入模具中
- ️、烤盤中裝入涼水，放入剛做好的蛋糕糊，水浴法烤145度時間約55分鐘。
- 時間差不多到了，可以拿牙籤插入蛋糕體中，如牙籤粘上面糊，證明未熟，可以延長少許時間
- 出爐後、立刻脫模，撕開油紙，網架上晾涼
- duang duang 的手感～
控制好溫度，烤出來完全不裂！
- 細膩組織
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