五香鮁魚

用料   鮁魚（沒稱，看圖） 2條 油（炸魚用） 500克 腌魚調料 食鹽 5克 料酒 2勺 味極鮮 2勺 五香粉 2勺 薑片 20克 燉魚調料 清水 1000克 老抽 1勺 米醋 2勺 料酒 2勺 八角花椒香葉 10克 蔥姜蒜 30克 冰糖（白糖） 30克 辣豆豉 2勺 食鹽 8克 干辣椒 5個

五香鮁魚的做法  

1. 鮁魚不要完全化開（能切動即可），去掉頭尾切成一厘米的厚片，取凈內臟。

   

2. 加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、薑片拌勻腌制一小時。

   

3. 開中火，油溫六成熱下入魚片，開始時不要翻動，魚肉容易碎，晃動油鍋使其不要沾底，定型後翻面繼續炸至金黃撈出。

   

4. 鍋中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥姜蒜、冰糖、干辣椒、食鹽、辣豆豉，下入炸好的魚片燉制約半小時。

   

5. 待湯汁收濃即可。

   

6. 涼吃熱吃皆宜