用料   臘肉 1塊/500克 煙筍絲 500克 干辣椒 5、6個 蒜苗 4、5根 蒜頭 3、4瓣 醬油 適量 紅辣椒 1根

煙筍炒臘肉的做法  

1. 準備食材：五花臘肉一塊（500g左右），泡好的煙筍絲500g，蒜苗3、4根，紅辣椒1根，干辣椒5、6根，蒜頭3、4瓣。

2. 五花臘肉冷水下鍋煮三十分鐘左右，撈出放涼待用。

3. 煙筍絲冷水下鍋，水開後煮15分鐘左右，撈出瀝干水備用。

4. 蒜苗、干辣椒切段，紅辣椒切絲，蒜頭切碎。

5. 將放涼的臘肉切片。

6. 將肥的臘肉和瘦一點的分開。

7. 鍋里放一點點油，先將肥的臘肉放進鍋里，煸出一些油。

8. 然後將瘦的五花臘肉放進去煸炒出香味。

9. 臘肉香味出來後，拔到鍋子一邊，將蒜頭、干辣椒放進油里炒一下。

10. 將干辣椒和臘肉翻炒在一起。

11. 再將煙筍絲倒進鍋里翻炒幾分鐘，加點醬油再翻炒一下。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

12. 將蒜苗、紅辣椒放入鍋里，繼續翻炒幾分鐘。

13. 這時可以試下味道，不夠咸再適量加點醬油。

14. 出鍋

15. 咸香撲鼻，巨下飯，越吃越上頭，你可以多吃兩碗飯了。

小貼士 自己家裡吃，所以臘肉放的比較多，嫌肉多的，將肉減少250克。

這道菜沒放鹽，因為臘肉煮了後還是有鹹味的，所以後面只加了醬油給蒜苗和辣椒帶點味道。

因為前面臘肉要煮半小時左右，所以將烹飪時長選擇成30-60分鐘。