金牌蒜香骨（防爆油2次上漿法）

2022-09-19 18:37 辰闊 4781

把蒸到半熟的肋排一塊塊夾出來，放在乾淨的碗中。（此時可以用舌尖嘗下味道，如果不夠咸，可以撒點鹽在肋排上。）

再撒2-3小勺澱粉在肋排上

拌勻上漿，等2-3分鐘，讓澱粉吸收肋排表面的水分，這樣下鍋炸的時候不會爆油，肋排表面也會更酥脆。

鍋內加油，開中火，約7成熱的時候，放入肋排，兩面炸到金黃即可。不用二次復炸。

碟子裡鋪2張廚房紙，把炸好的蒜香骨放在上面吸油。

稍微吹一下就能吃了，外脆里嫩，超超超好吃

小貼士 1.腌肋排的時間一定要夠，這樣才入味。

2.先蒸後炸，可使肋排里外都熟透，並達到外脆里嫩的口感。

3.兩次上漿法可使油炸時的安全係數提高，新手操作更簡便哦～

文章來源：下廚房

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