全麥玉米芝士貝果🌽解鎖芝士玉米全新吃法

用料   麵糰材料 高粉 220克 全麥粉 80克 糖 7克 鹽 4克 鮮酵母 4.5克 水 168克 蜂蜜 8克 黃油 5克 內餡材料 甜玉米粒100克 馬蘇里拉芝士50克 表面 切達芝士片3片

全麥玉米芝士貝果解鎖芝士玉米全新吃法的做法  

1. 麵糰材料全部放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段能扯出有彈性的膜。打好的麵糰等分6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

   

2. 芝士碎需提前常溫軟化，以免戳破面坯。

   

3. 鬆弛好的麵糰光面朝上拍扁擀開成牛舌狀，翻面後一端打薄一端放上15克左右玉米粒和6克左右芝士碎。

   

4. 捲起並捏緊收口。

   

5. 稍稍搓長後將接口朝上，一頭壓扁擀薄包入另一頭，收口捏緊墊一張烘焙紙放入烤盤。

   

6. 發酵箱33度80%濕度發酵至1.5倍大。

   

7. 一大鍋水加30克左右白糖，煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡，大約90度，轉小火後放入貝果坯每面煮30秒後瀝干撈出放入烤盤。

   

8. 預熱好的烤箱220度烘烤20分鐘，出爐後立刻移到晾網上。

   

9. 趁熱放上切達芝士片，用餘溫軟化，徹底放涼後打包密封。

   

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