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粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

2022-09-20 14:38     辰闊     7148

粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

  • 把蛋液和涼瓜倒到鍋中，蛋液周邊很快就凝固

    粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

  • 一見凝固就塊狀鏟上面，可以順一個方向逆時針鏟

    粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

  • 一直到蛋大部分凝固熄火，利用餘溫鏟到雞蛋剛凝固完即可上碟，要求剷出來的蛋有整體大塊狀並蛋中有瓜，瓜中有蛋，如將蛋炒散生粒或蛋歸蛋瓜歸瓜都為不合格

    粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

  • 正常出鍋上碟時會發覺還會有小小蛋液體，但會聚熱慢慢至熟，這樣出來的才為滑蛋。

    粵式快手小炒-涼瓜炒滑蛋

    • 文章來源：下廚房
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