南瓜小麵包 秋天/萬聖節造型麵包

用料   高筋麵粉 250克 細砂糖 22克 奶粉 10克 乾酵母 2.2克 南瓜泥 127克 雞蛋 32克 牛奶 55克 鹽 2.1克 黃油 22克 碧根果 最後裝飾用

南瓜小麵包 秋天/萬聖節造型麵包的做法  

1. 南瓜提前蒸熟冷藏備用。

   

2. 將除黃油和鹽之外的材料混合均勻，攪打到出筋。再加入黃油和鹽攪打到十成筋。

   

3. 一次發酵28°C1小時，分割成45-60g一個的小麵糰，揉圓後鬆弛15min。

   

4. 南瓜造型a可用剪刀將小麵糰剪出八瓣。

   南瓜造型b可用棉線將小麵糰纏出八瓣。

   

5. 二次發酵34°C45min左右，刷上蛋液。

   

6. 烤箱上下180°C20min左右，上色差不多即可出爐。出爐刷上牛奶。

   

7. 冷卻後給南瓜拆掉棉線，插上碧根果做南瓜的梗裝飾。