紅糖發糕（新手大膽做）

用料   普通麵粉 320克 紅糖 80克 耐高糖乾酵母 4克 無鋁泡打粉（可不放） 2克 白糖 20克 溫水 245克 雞蛋 2個 紅棗 6顆

紅糖發糕（新手大膽做）的做法  

1. 所用原料準備好，酵母粉放10克水攪拌，用135克開水到入紅糖攪拌至完全溶解，再加100克冷水，泡打粉到入麵粉中拌勻，在麵粉中打入雞蛋，倒入紅糖水和酵母水，溫度不可以超過40度。

   

2. 用打蛋機打，麵糊比較粘稠，將麵糊攪拌至乾粉完全消失。

   

3. 這是8寸的滑底蛋糕模具，底下和旁邊塗上油，便於脫膜，一次醒發就可以了，直接將麵糊倒入模具中，用力在桌面上震出氣泡。

   

4. 將紅棗對半剪開去核。

   

5. 麵糊放烤箱裡，底層放一碗50度的溫水醒發，發酵至模具高八分滿，放上紅棗，水開上籠蒸，用中小火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘，再取出來。

   

6. 發糕蒸熟以後放網格上涼透。

   

7. 脫膜的發糕非常柔軟，有彈性，香甜可口。一個是8寸的，一個是6寸的，6寸的火大了，有點開裂，一定要用中小火蒸。

   

小貼士 6寸的是麵粉200克，紅糖50克，發酵粉3克，溫水145克，雞蛋1隻，紅棗4隻。喜歡吃甜的可以再加10克白糖。