真香警告！紅紅火火的火龍果麵包～

用料   （可做6個小餐包） 【麵糰】 高粉 200g 火龍果汁（冷藏）（預留15%看麵糰情況慢慢加） 150g 細砂糖 15g 快速乾酵母 2.5g 黃油（提前軟化） 16g 細鹽 2g 【內餡】 牛肉午餐肉 60g 玉米粒（提前焯水斷生） 40g 蛋黃醬- 適量

真香警告！紅紅火火的火龍果麵包～的做法  

1. 1

   火龍果打成汁。

   

2. 2

   【麵糰材料】除黃油和鹽，其餘混合均勻，攪打至厚膜。

   加入黃油和鹽，繼續攪打至薄膜。

   出缸面溫控制在24度正負2度。

   

3. 3

   整理下，28度環境發至2倍大。

   

4. 4

   取出排氣，均分6份。

   5

   滾圓，28度環境繼續鬆弛20min。

   

5. 6

   等待期間準備內餡：

   牛肉午餐肉切丁+玉米粒（提前焯水斷生）+蛋黃醬，拌勻。

   

6. 7

   鬆弛後的麵糰擀扁，翻面，放上內餡，包好捏緊收口。

   

7. 8

   收口向下，30度環境發酵至1.5倍大。

   

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