美食
東北醬大骨
用料 豬棒骨 三斤
東北醬大骨的做法
- 三斤扇骨（也就是豬的肩胛骨）洗凈用清水浸泡兩到三個小時，期間換水三到四次。您不一定非要像我一樣買扇骨，您也可以買排骨、大骨棒等！
- 泡骨頭的時候我們準備一些滷肉料。我用了一小把花椒，四五片香葉、四片山奈、三片良姜、一個肉蔻、三到四粒丁香、兩粒八角、一小捏小茴香、一粒草寇、三到四片桂皮、一小捏砂仁調料聽起來有點多哈！相信我味道很好的。這些調料市場裡的調料去都是有的。
- 鍋里加涼水，下入大骨，燒開撇去浮沫
- 將飛水後的大骨撈出瀝干水分
- 熱鍋涼油，油熱後加入一小把冰糖
- 冰糖放入油鍋翻炒
- 翻炒出大泡
- 大泡變成小泡後就可以炒骨頭了
- 下入大骨翻炒，這一步一定要小心，倒入的大骨一定要瀝干水分，避免油崩到自己。火也不能太大，太大容易糊鍋
- 加入一勺老抽
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文章來源：下廚房
