奶油奶酪包
用料 牛奶 150ml 酵母 4克 麵粉 400克 雞蛋 1個 糖 55克 淡奶油 25克 黃油 25克 奶油奶酪 75克 粉鹽 5克
奶油奶酪包的做法
- 我用的材料如圖所示， 當然任何牌子均可。但如果用不一樣的麵粉， 用量需要調整下，因為每種麵粉的吸水量都是不一樣的。
- 牛奶+酵母+麵粉+雞蛋+糖+淡奶油 放入廚師機的缸中
- 我用的是KitchenAid 5qt 325w這款廚師機。
- Stir 2分鐘，2檔2分鐘，4檔8分鐘
- 然後加入黃油，奶油奶酪，粉鹽
- Stir 3分鐘，2檔3分鐘，4檔10分鐘
- 蓋住保鮮膜，發酵到兩倍大。我家冬天溫度大概在72F， 發酵2個小時左右。
- 然後麵糰拿出來，分割成16份，每個50克左右。
- 滾圓放在烤盤上，放入烤箱，下面放一盤熱水，進行第二次發酵。 再次發酵到兩倍大。 大概1個小時。
- 表面撒一層薄薄的麵粉（下雪的感覺，雪麵包嘛，哈哈）。風爐300F/150C, 無需預熱，直接放進去， 達到溫度後，烤25分鐘。
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