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肉鬆蛋糕卷
小貼士 做法：
1、烤箱預熱165度。準備兩個無水無油的盆。
2、分離蛋黃蛋清，蛋清放入冰箱冷凍室備用。
3、玉米油+熱水混合，打發至酸奶質地，充分乳化。
4、加入過篩的低筋面，手抽混合成無顆粒狀態。
5、取出降溫的蛋白，加幾滴檸檬汁，分三次加細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋頭呈大彎勾狀態。
6、打發好的蛋白分三次和蛋黃糊翻拌均勻。
7、28*28cm方盤墊油紙，倒入做好的蛋糊。
8、165度，中層，上下火，20分鐘。
9、出爐馬上取出，烤網上晾涼。
文章來源：下廚房
