流沙鹹蛋黃醬

用料   鹹蛋黃 20個 海苔碎 若干 熟芝麻 適量 油 適量 胡椒粉 少許 儲存罐 2個 白酒 少許

流沙鹹蛋黃醬的做法  

1. 生鹹蛋黃20個，在蛋黃上噴少許白酒，進烤箱烤或者鍋上蒸15分鐘左右。以蛋黃熟了為準，有冒油冒泡就熟透了。

   

2. 用勺子碾碎，或者破壁機打碎也可（每個蛋黃中間有個比較硬的芯子最好去掉）這時的蛋黃會比較粗，用細網的篩子過濾下。

   

3. 準備少許海苔碎，裡面加入熟芝麻。

   

4. 倒入蛋黃碎里攪拌均勻。撒上少許胡椒粉。

   

5. 鍋中油燒開，倒入攪拌好的鹹蛋黃碎里。

   

6. 油量要漫過蛋黃，大概是蛋黃的1-2倍。喜歡口感稀的就多點。

   

7. 倒入油後用勺子攪拌均勻，此時小心油濺出燙傷。

   

8. 攪拌好的鹹蛋黃醬色澤鮮艷、口感誘人。

   

9. 待冷卻後裝入事先準備清洗乾淨的玻璃儲存罐里。

   

10. 密封好，放冰箱儲存。

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