【全麥核桃蛋糕】｜就是健康的味道

小貼士 糖分三次加入打發，蛋白會比較容易穩定，適合新手操作。

蛋白分三次加入糖的時間一定不能亂加，這樣會直接影響蛋白的支撐力度，導致蛋糕不夠高。加入糖以後打發蛋白一定要特別有耐心，全程用低速高速低速來打。當然了，如果做熟練了或者完全掌握到打發蛋白的狀態了，糖也可以一次性倒進去打發。

蛋白打到乾性發泡，攪拌的時候不要消泡，這是決定蛋糕成功與否很重要的因素。

每個人烤箱的溫度不同，時間都可以自己慢慢調試，個人覺得低溫烤的蛋糕很不錯，口感好，不易有布丁層，也不會表皮乾巴巴而裡面濕噠噠。