用料 土豆 4個 蔥 一小把 鹽巴 適量 味精 適量 花椒麵 適量 糯米粉/麵粉 一點點
貴陽小吃洋芋粑的做法
- 土豆切塊蒸熟稍微放涼,溫熱的時候壓成泥。加鹽巴味精調味(不要太咸),加花椒麵,加蔥花。用手揉勻。揉的過程中會很明顯覺得很乾,加一點水和糯米粉或者麵粉,這一步為了定型。最後乾濕程度差不多如圖。不要太濕或者太干(捏不成型)。
- 捏成這樣一個個餅狀,4個比較大的土豆可以捏成這個餅12個。
- 中大火用不粘鍋煎。但要注意火候別煎焦了。需要多放點油才會煎得很脆。
- 一面煎好翻面。喜歡薄的更脆的可以在煎的過程中把土豆餅壓扁這樣會更大塊更脆。
- 貴陽人的習慣是沾甜麵醬和貴陽的辣椒麵~鹹鹹香香辣辣的。家裡沒有甜麵醬右邊我是用豆瓣醬加一點點溫開水調的哈哈