用料 糖 50克 水 40克 山藥豆 160克
糖炒山藥豆(新手一次成功)的做法
- 山藥豆清洗乾淨,上鍋蒸25~30分鐘(蒸的透一點更軟糯)。倒出來晾至不熱,乾乾的。
- 水和糖一起倒進炒鍋,中小火不停攪拌,熬到大泡泡變成小泡泡。
- 換成小火倒進山藥豆翻拌均勻,讓每一粒豆子都粘上糖稀,離火不停翻拌。
- 用了可愛的陶瓷鍋(散熱慢所以倒進不鏽鋼盆,不能貪圖可愛),不停的翻拌慢慢的就會有糖霜
- 大功告成了,薄薄的一層糖霜,非常軟糯。
小貼士 千萬不要用砂鍋類
配方的糖量不是很多,喜歡糖多的可以增加比例(也可以按一勺糖一勺水的比例)
放入豆子攪拌均勻,一定要關火(離火)要不然就成拔絲山藥豆了