伯爵紅茶吐司

2022-09-24 22:50 辰闊 8198

翻一個面，2邊折進去，繼續擀一下。

直接卷，不用卷的太緊。

我每次喜歡擀長一點，層次多一些。2圈3圈其實都可以的。卷擀好下面放吐司盒裡面收口記得朝同一個方向依次擺好。

放進發酵箱溫度32度濕度75度進行二發。沒有發酵箱可以在烤箱放一碗溫水。但是注意溫度不要超過37度，低溫慢發其實組織也比較好。我一般30-35度都發過。

發到八分滿就用毛刷刷一層薄薄的蛋液即可。太厚了上色會深

提前預熱烤箱上火160度下火190度烘烤38-40分鐘即可。根據自己烤箱摸索，我烤箱溫度偏高，有時候我會在最後十分鐘把烤箱調低溫度，上色記得蓋錫紙。

出爐輕震脫模，放到晾網上至手心溫度即可包袋子裡面。烘烤的時候那個伯爵茶葉香的滿屋子都是～哈哈

忍不住趕緊開吃了！我太喜歡這個味道了！

小貼士我用的王后日式粉，麵粉吸水量不同，可以預留10毫升左右的牛奶。

操作要溫柔，麵糰鬆弛要到位～

鮮酵母是乾酵母的三倍

文章來源：下廚房

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