豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜湯】

用料   大白菜的菜心 1顆 豆腐 一小塊（約100克） 肉餡 100克 姜 1片 芝麻油 3毫升

豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜湯】的做法  

1. 黃心大白菜心兒一顆，葉片掰開，豎著切成條。準備好肉餡、薑末和豆腐。

   

2. 豆腐和肉餡的重量1:1，將豆腐壓碎後，和肉餡、薑末、香蔥末（忘拍了）混合，加入少許生抽、鹽和白鬍椒粉，再加入一些生粉（必須加，否則丸子會散），然後向一個方向攪拌上勁。

   

3. 將鍋中放入適量清水，水開後開始下豆腐丸子。取適量豆腐肉餡放在掌心，藉助一隻小勺，在掌心中滾成圓子。

   

4. 生豆腐丸子輕輕放入滾開的湯中。切記，湯要小火沸騰，千萬不能大火。否則……嗯……你將收穫一鍋各種渣渣……

   

5. 所有的丸子都下到湯鍋中了，這時可以加入適量的鹽。小火稍微煮1-2分鐘，讓丸子都漂起來。

   

6. 加入大白菜心，小火煮至白菜葉軟熟。

   

7. 出鍋前，放入適當的芝麻油，並調勻。

   

8. 非常軟嫩的豆腐丸子配上清爽的大白菜心，簡直是秋冬季健康當家菜。

   

小貼士 1. 豆腐千萬不要貪多（多了絕對團不起來），不能用嫩豆腐，必須用北豆腐或柴鍋豆腐。

2. 拌豆腐肉餡時要加生粉，這步絕對不能省，加多一點也沒關係，寧多勿少。

3. 下丸子時湯要小火微沸，不能大火沸騰。