香芋紫薯麵包

用料   高筋麵粉 204克 糖 16克 奶粉 6克 酵母 2.5克 鹽 1.6克 水 126克 黃油 12克 紫薯芋泥餡 288克

香芋紫薯麵包的做法  

1. 所有材料除黃油外入麵包機：攪拌10分鐘，加入黃油；醒發5分鐘；攪拌10分鐘；醒發5分鐘；攪拌20分鐘，一發60分鐘。至手指粘麵粉戳麵糰不反彈不回縮。

   

2. 將發酵好的麵糰分割成6份，約60克一個，滾圓後蓋保鮮膜靜置半小時。

   

3. 用擀麵杖壓將麵糰排氣擀成圓形，放入48克一個的紫薯芋泥餡。拎起三個角捏在一起，再捏合接縫，呈三角形。

   

4. 所有麵糰做好後，入預熱好的烤箱發酵40－60分鐘。（烤箱開發酵檔最低溫度，烤盤中加入熱水，置於底層。）二次發酵後撒粉，割包。

   

5. 入預熱好的烤箱190度，中下層烤17分鐘。出爐後烤架上放晾後密封保存。