麵包小白也能做的柔軟手撕吐司
小貼士 1、網上做麵包的，動不動就是手套膜。我想說的是，手套膜是好麵包的標準之一，但不是唯一標準和絕對標準。有手套膜很好，但是沒有也不代表麵包就是不好吃的，不要因為沒有手套膜就覺得麵包會失敗要放棄。
2、按我家麵包機的脾氣，和面的第一個程序20分鐘是成團了但是稍微硬一點的，第二個程序再來20分鐘，這時候麵糰基本上已經OK了（正常氣溫15-25度之間），但是手套膜是沒有的，軟但是會破，一般再加一個程序，簡單來說就是總共和面60分鐘，就基本上可以拉出薄的手套膜，但和氣溫、濕度、麵粉吸水性有關，關鍵看狀態，哪怕沒有手套膜，有大片薄膜，而且用手指戳洞之後便有是光滑狀態就可以了。
3、麵包怕熱不怕冷，天氣太熱就很容易發酵過頭，所以氣溫高於25度時，麵包缸可以先放冰箱冷藏1小時，牛奶、雞蛋都是冷藏過的會比較好。室溫比較高的時候（我自己是按20度以上）黃油不提前軟化也沒有問題，切小塊直接丟麵包機就好。而且麵包機的蓋子最好打開，充分散熱；
4、食材放麵包機一般是先液體再糖類粉類最後放酵母，黃油和鹽是在麵糰初步和勻後再放，不要讓鹽和酵母直接接觸，會影響發酵；
5、麵粉吸水性不同，空氣濕度也不一樣，和面的時候如果覺得麵糰太干，可以在和面時適當加一些液體（一般10-15克），不要一次性倒，倒一點充分吸收後覺得還不夠軟就再繼續加，直到麵糰柔軟為止。
6、麵包出爐要馬上脫盒放涼，到手心溫度就可以套保鮮袋存放。室溫20度左右放4、5天是沒有問題的，不要暴露在空氣中放置太久，隔夜會導致表面變硬，影響口感。
