自製奶油奶酪（消耗淡奶油 延長保質期）
用料 配方1 酸奶菌種 1克 淡奶油 350克 食用鹽 2克 配方2 淡奶油 650克 全脂牛奶（巴氏） 350克 酸奶菌種 1克 食用鹽 4克 酸奶菌種可替換無糖酸奶
自製奶油奶酪（消耗淡奶油 延長保質期）的做法
- 淡奶油從冰箱取出來和牛奶混合微波爐加熱到38攝氏度左右 加入酸奶菌種/原味無糖酸奶。
混合均勻後過篩一次，烤箱/酸奶機 40度發酵8-12小時，時間越長酸度越高。
- 我用的是帶有嗜熱鏈球菌的乳酸菌，沒有的可以用無糖酸奶代替，500克奶液：30克無糖酸奶 一樣的發酵時間。
- 發酵完成後 加入食用鹽調味 用紗布包起來 壓上裝了水的保鮮袋
進冰箱過濾一晚。（這裡借用下阿老師視頻的畫面 我是用作巴斯克芝士蛋糕就沒有過濾）
- 完成後的奶油奶酪 冷藏可以放15天左右。做出來的成品和市售沒得差，也不會有影響風味的檸檬味或者白醋味。 發酵完成後不管你的淡奶油是新鮮還是臨期 都可以再保存15天左右
- 用自製的奶油奶酪做的巴斯克芝士蛋糕
- 兩個配方所有步驟都是一樣的 另外加奶的發酵時間需要增加到10小時。
小貼士 自製成本還是很高的，如果不是急著消耗淡奶油 延長保質期，還是建議買市售的哈
