一次發酵豆沙麵包圈
用料 高筋麵粉 260克 豆沙餡 200克 冰牛奶 130克 白砂糖 30克 黃油 25克 酵母 3克 鹽 2克 雞蛋 1個
一次發酵豆沙麵包圈的做法
- 把麵粉，酵母，糖，鹽放入攪拌桶，用刮板攪拌均勻，倒入牛奶，30克蛋液，（剩下的一點刷表面用）機器2檔攪拌成麵糰，然後改四檔揉面8分鐘。
- 加入軟化好的黃油，再繼續四檔揉面8分鐘，因為不是做吐司要求有拉絲，所以出不出膜不重要。
- 麵糰平均分成八等份，每份重量在60克左右，豆餡也同樣分成八等份，每份重量25克。
- 取一份麵糰按扁，把豆餡包進去。
- 用擀麵杖上推下拉擀成薄片，長度在18厘米左右，注意別把麵皮擀破。
- 拿刀片在表面切口，間距五六毫米，小心不要切透。
- 翻個面，底部壓扁。
- 從上往下捲起來，底部收邊。
- 把底部接口壓實，把一頭壓進另外一頭裡面捏緊。
- 翻面略微整形一下，一個麵包圈就做好了。
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