用料   五花肉 半斤 小芋仔 半斤 八角 2個 蒜瓣 4個 辣椒 3個（根據個人口味） 醬油 2勺 白酒 2勺 鹽 半勺 雞精 少許 姜 少許 白砂糖 半勺

芋頭紅燒肉的做法  

1. 芋仔對半切，五花肉切塊，把多餘全肥的肥肉切片另外備用。

2. 備用少許肥肉倒入鍋中待油榨出，加白糖炒化，倒入五花肉炒至八分熟。

3. 加入芋頭繼續翻炒，2分鐘後加入醬油，芋頭變色後再加入八角、蒜瓣、薑片，2分鐘後加入白酒炒出香氣。繼續翻炒5分鐘。

4. 加水沒過芋頭，水開後放鹽，雞精，燜煮至湯汁幾乎被吸收即可。

小貼士 這道菜完全是用的五花肉本身的豬油哦，不用加花生油，放多了油會很油膩。