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饅頭（冰箱冷藏發酵）
小貼士 1.用開水和面有類似湯種的作用，攪成絮狀再倒酵母水揉面
2.冰箱冷藏一夜（十幾個小時，不放冰箱會發酸），麵糰密封在透明的袋子裡，給麵糰留出一倍的發酵空間，發酵狀況一目了然，滿了就說明發到兩倍大了。
3.發酵好的面多揉揉，更鬆軟
4.整形後隔著50℃溫水二次發酵20分鐘左右
5.蒸20分鐘左右
文章來源：下廚房
