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煎魚不破皮方法
2022-10-01
辰闊
12075
用料 魚 白酒 幾滴 白醋 幾滴
煎魚不破皮方法的做法
魚加白酒,白醋摸均勻,不能省略,去腥味兒的!如果不是海魚,可以加點鹽
鍋燒熱,倒油,燒到大概260-270°,當然不是每個家庭都有溫度計,那麼就燒到冒煙,比較多的煙,然後關火,這樣放進去容易糊也容易燙傷,關火放溫,100度左右,哪怕放冷都沒事,這一步做好,怎麼都不會粘鍋!
放魚,點火,一面大概3分鐘
判斷魚有沒有粘鍋,放進去能晃動就不粘,反之,就不太好,鍋熱的不夠
煎兩面,我用了7分鐘
然後根據個人口味加調料煮熟即可,我的是微辣的!
魚煎好加姜,辣椒,大蒜,豆豉,炒香,加豆瓣醬,白糖,醬油調味,加少量水煮兩面即可!
煎荷包蛋,根據個人喜好定熟的程度!
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