湯種牛奶吐司（2個450克模具量）

用料   湯種部分：（冷藏6小時以上使用） 山茶花 32克 水 156毫升 主麵糰部分： 山茶花 450克 牛奶 200克 糖 45克 雞蛋 40克 黃油 50克 鹽 7.5克 鮮酵母 14克 奶粉 15克

湯種牛奶吐司（2個450克模具量）的做法  

1. 1，製作湯種：粉跟水如奶鍋混合攪勻加熱成半透明的麵糊狀（一邊加熱一邊不停的攪拌，以免糊底）保鮮膜貼面冷藏6小時以上

2. 2，全部乾性材料慢速混合加入牛奶，雞蛋，湯種慢速攪拌均勻轉快速攪拌至7成，加入軟化的黃油慢速攪拌至完全被吸收轉快速攪拌至完全擴展（手套薄膜）

3. 3，28度濕度75度基礎發酵50分鐘（2倍大，看麵糰狀態）分割滾圓鬆弛20分鐘，一次擀卷鬆弛15-20分鐘，二次擀捲入模，34度，75濕度發酵70-80分鐘（8-8.5分滿）。

4. 4，入烤箱上火160下火200，放底層烘烤35-40分鐘（時間，溫度僅供參考，視各人烤箱溫差及模具品牌而定）