芝士脆皮腸小丸子麵包
用料 麵糰主料 高筋粉： 320g 全蛋液： 50g 牛奶： 180g 細砂糖： 40g 鹽： 2g 鮮酵母： 8g 老面： 50g 軟化黃油： 30g 麵糰輔料 脆皮腸： 6根（每根切三段） 芝士片： 6片（每片切三塊） 蜂蜜芥末醬： 適量 海苔碎： 適量 木魚花： 適量
芝士脆皮腸小丸子麵包的做法
- 主麵糰除黃油，其他材料全部放入廚師機，2檔攪拌至無乾粉成團後4檔打至麵糰光滑可以拉出彈性的膜，再加入黃油，2檔揉到黃油吸收，4檔打至麵筋完全狀態，破洞邊緣光滑的手套膜
- 麵糰整成圓形，放入密封發酵盒26°~28°發酵至兩倍大，手指粘粉戳洞不塌陷
- 發酵過程中，脆皮腸切段油煎一下，芝士片切成小塊
- 麵糰平均分成18份，滾圓，室溫28°蓋保鮮膜醒發15分鐘，取一個麵糰擀圓，翻面，放入芝士片，脆皮腸，包包子一樣捏緊，收口朝下放入小澡盆模具，三個麵糰為一組
- 麵糰在溫度32°濕度80的環境里發酵九分滿，提前十分鐘烤箱上下火180°預熱，表面刷一層全蛋液，烤箱上下火180°烤25分鐘，出爐輕震，脫模冷卻。烤箱溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱脾氣調整！
- 吃之前擠蜂蜜芥末醬撒上海苔碎，木魚花，慢慢享用有章魚小丸子口感的麵包吧！
- 小澡盆模具還可以做迷你爆頭土司，每個麵糰50克，三個一組， 卷上夾餡，發酵烘烤前劃口子就是圖上效果哦~
150克一個小吐司，模具容量100-150克之間都行
- 其實它還是個蛋糕模具，輕乳酪，巴斯克乳酪蛋糕都可以做哈！是6寸大概1/3分量。
這期可愛的小澡盆模，你們都已經收到了嗎？？
還沒下手要等下一波咯~
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