美食

簡單美味的生煎包（半發酵法）

2022-10-03 10:13 辰闊 11488

包好的生煎可以放置5-6分鐘再上鍋，包很多就可以省略這個過程，一邊包一邊就在鬆弛。取一個不粘鍋，鍋里加上玉米油，多一些，稍微沒過一點點底部，花紋朝下，依次從外到內一圈一圈碼放。包子一個挨著一個，這樣在煎的過程中，包子受熱向上發酵膨脹，個個都會圓潤飽滿、立體。如果包子沒有一鍋就放在鍋中間。

上鍋開中火，煎至底部金黃，新手沒經驗可以中小火，時間長一點，但是別大火，掌握不好容易焦。可以輕輕翻一個看看，金黃色就可以加水了。

往鍋中加入大半碗清水，大概到包子的一半位置，蓋上鍋蓋開始煎。煎的過程中不要開蓋，開蓋容易塌皮，新手可以用玻璃透明蓋，方便觀察。大概6-7分鐘後水份就會蒸發完，聽到噼里啪啦的油爆聲就是好了。快速的翻蓋，有的蓋子上有水，快速翻蓋避免水滴到包子上，摸一下有彈性不粘手就是熟了。

撒上蔥花和黑芝麻，蓋上鍋蓋（確保蓋子上沒有會滴下來的水），關火燜2分鐘，就可以吃了。

底部金黃焦脆

用絞肉機絞得很細的肉會抱團且軟嫩Q彈，這個版本的沒有加豬皮凍，打了水，肉餡也是有汁水，也是好吃的。

家庭版快手好吃才最重要，有時間的也可以熬豬皮凍。趁熱吃底部酥脆，真的很美味。生煎包不難，多一些耐心，做好每一個步驟，就能吃上好吃的生煎包。

文章來源：下廚房

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