好吃不上火，酸奶蒸蛋糕

用料   雞蛋 3個 玉米油 30克 酸奶 50克 細砂糖 40克 低筋麵粉 50克 葡萄乾或喜歡的堅果蜜餞 適量

好吃不上火，酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 雞蛋和砂糖，倒入廚師機攪拌盆中

   

2. 先啟用6-7檔高速打發，等雞蛋體積明顯膨脹且打蛋頭划過的地方留下紋路時，轉成4-5檔繼續打發。

   

3. 全蛋的打發比較緩慢，需要給點耐心，完全打好的雞蛋如圖，提起打蛋頭上面有豎直的小尖尖，盆里有明顯的紋路不會散去

   

4. 篩入過篩的低粉，翻拌均勻，然後倒入植物油翻拌，最後加入酸奶。每一次都要翻拌均勻，再加入下一樣食材，翻拌時不要畫圈，避免過度消泡。

   

5. 拌好的混合液是細膩的糊狀

   

6. 倒入器具中，表面可以撒適量堅果或蜜餞增添風味，也可以什麼都不加。放入蒸箱100度15分鐘。

   

7. 蒸好的蛋糕可以趁熱食用，也可以冷卻後再吃。各有各的風味。

   

小貼士 這款蛋糕用的全蛋法，比起分蛋法的製作，蛋糕體更為紮實有嚼勁，同時冷卻後不容易變形塌陷。配方含量可製作8個中等大小的紙杯。